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Cordon Bleu d’Asperges

Le Japon vous propose une version printanière du cordon bleu avec des asperges marinées dans une sauce teriyaki, enveloppées de jambon et de fromage, puis enrobées de la fine et typique chapelure panko. Une fois frits et croustillants, ces cordons bleus se trempent à souhait dans une ssomptueuse sauce mayonnaise au ponzu.

20 minutes de préparation - 10 minutes de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

400 g d’asperges blanches
750 ml d’eau
½ càc de sel
2 càs de sauce pour wok Teriyaki Go-Tan
150 g de jambon cuit (prosciutto cotto), en tranches
100 g de fromage Gouda ou Gruyère, en tranches
3 càs de mayonnaise
1 ½ càs de sauce Ponzu Kikkoman
½ càs de sauce soja Kikkoman
50 g de farine de blé
100 g de Panko Kikkoman
2  œufs
3 càs d’huile de colza

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La préparation

Épluchez soigneusement les asperges blanches et retirer les extrémités ligneuses. Les faire précuire 3 à 4 minutes dans de l’eau légèrement salée, puis bien les égoutter. Versez la sauce teriyaki Go-Tan dans un bol, ajoutez les asperges et mélangez pour bien les enrober. Laissez reposer 5 minutes. Chauffez une poêle, ajoutez les asperges avec la marinade et les faire revenir pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment. Laissez refroidir.
Disposez une tranche de jambon cuit sur une planche et la recouvrir d’une tranche de fromage. Placer 2 à 3 asperges par-dessus, après avoir épongé l’excès de marinade avec du papier absorbant, puis enroulez le tout fermement. Fixez les bords avec des cure-dents si nécessaire.
Mélangez la mayonnaise avec le ponzu Kikkoman et la sauce soja Kikkoman jusqu’à obtenir un mélange lisse pour former une sauce.
Disposez la farine, les œufs battus et le Panko Kikkoman dans trois bols séparés. Enrobez les rouleaux d’asperges dans la farine, puis dans l’œuf, et enfin dans le Panko Kikkoman. Les faire frire dans l’huile de colza jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Servez avec la sauce. Ne pas oublier pas de retirer les cure-dents avant de servir.