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Champignons Sotraganov à la Sauce Soja

Champignons Sotraganov à la Sauce Soja

Cette sauce d’origine russe à base de crème airgre, moutarde, oignons et champignons, appelée stroganov ou stroganoff, est une merveille revisitée à la sauce soja japonaise. Cette version est végétarienne. Sinon, elle est aussi agrémentée de boeuf.

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15 minutes de préparation - 40 minutes de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1  oignon, haché fin
  • 500 g de champignons bruns, coupés en quatre
  • 2  gousses d’ail, écrasées
  • 4  branches de thym dont vous aurez détaché et haché les feuilles
  • 1 ½ càs de poudre de poivron
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  • 400 ml de bouillon de légumes
  • 300 g de riz sauvage
  • 200 ml de crème aigre
  • 2 càc de moutarde
  • 2 càs de sauce soja Kikkoman
  • 1 petit bouquet de persil plat, haché grossièrement
  • 1  citron, coupé en rondelles
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La préparation

  1. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faire étuver les oignons 5 minutes jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent.
  2. Augmentez le feu et ajoutez les champignons. Faites dorer 10 minutes en remuant constamment.
  3. Ajoutez l’ail, le thym, la poudre de poivron et le poivre de Cayenne et laissez cuire 2 minutes. Ajoutez ensuite le bouillon et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez la crème fraiche, la moutarde et la sauce soja Kikkoman aux champignons et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.
  4. Pendant que les champignons cuisent, faites cuire le riz comme indiqué sur l’emballage. Égouttez et gardez au chaud.
  5. Juste avant de servir, ajoutez une partie du persil aux champignons et conservez le reste du persil pour décorer. Servez avec le riz sauvage et les rondelles de citron et décorez avec le persil.

Suggestion : pour une version végétale et exotique, préférez la crème de coco Real Thaï.

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