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Cabillaud Poché à la Sauce au Beurre & Panko

Toute la tendresse de ce cabillaud est relevée du croustillant, fin et léger, de la fameuse chapelure japonaise panko cuisinée au beurre. Il s’accompagne savoureusement de légumes croquants.

20 minutes de préparation - 35 minutes de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

600 g de filet de cabillaud (sans peau)
2  échalotes
¼ bouquet de bouquet de persil
1  petit citron
8  petites pommes de terre
2  carottes
1  brocoli
1  poivron jaune
60 g de beurre
50 ml de bouillon de légumes
3 càs d’huile végétale
3 càs de Panko Kikkoman
75 ml de sauce soja Kikkoman
Poivre du moulin

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La préparation

Épluchez les échalotes et les couper en petits dés. Lavez le persil, l’essuyer, l’effeuiller et le hacher grossièrement. Coupez le citron en deux et le presser.
Épluchez les pommes de terre, les laver, les couper en deux et les faire cuire env. 15-20 minutes dans de l’eau bouillante. Épluchez les carottes, les laver, les couper en rondelles d’env. 1 cm et les ajouter aux pommes de terre après env. 10 minutes. Découpez le brocoli en fleurettes, le laver, l’ajouter au mélange de carottes et pommes de terre et faire cuire env. 5 minutes. Coupez le poivron en deux, enlevez les pépins et les parties blanches, lavez le poivron et le tailler en petits morceaux.
Faites revenir les pommes de terre, les carottes, le brocoli et le poivron dans le beurre chaud, ajoutez le bouillon et faites cuire env. 5 minutes.
Faites chauffer 1 c.às d’huile dans une poêle, ajoutez les échalotes, les faire revenir, puis les retirer et les réserver au chaud. Faites griller la chapelure Panko Kikkoman dans le reste de l’huile chaude à feu doux à moyen jusqu’à ce qu’elle blondisse. Ajoutez le reste du beurre et laissez fondre. Incorporez les échalotes poêlées, le persil et le jus de citron et assaisonnez avec la sauce soja Kikkoman et le poivre.
Coupez le filet de cabillaud en 4 et le pocher. Répartissez le mélange de légumes et pommes de terre sur les assiettes, disposez dessus un morceau de filet de cabillaud, arrosez de quelques gouttes de sauce au beurre au panko et servez.