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Burgers de Saumon au Barbecue aux Buns Maison

De moelleux burgers de saumon avec des tomates et des courgettes grillées au barbecue et de la moutarde à la figue. Les jolis pains à burger faits maisons sont naturellement colorés par de la betterave rouge et du curcuma jaune !

4

10 minutes de préparation - 25 minutes de cuisson - 1 heure 20 de repos

Facile

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Liste des ingrédients :

Pour le pain des burgers :

  • 100 ml de jus de betterave (ou ¼ – ½ cuillère à café de curcuma dans 100 ml d’eau)
  •  ½  cube de levure fraîche (= 21 g)
  • 1  œuf, séparé
  • 250 g de farine, et plus pour enfariner
  • 1 càs de sucre
  • Sel
  • 40 g de beurre ramolli
  • Quelques feuilles de thym

Pour les burgers de saumon et la garniture :

  • 600 g de filets de saumon, sans peau
  •  ¼ càc de poivre au citron ou poivre noir
  • 3 ½ càs de sauce soja Kikkoman
  • 1  tomate cœur de bœuf
  • 1  petite courgette
  • 2  figues séchées
  • 3 càs de moutarde
  • 1 càc de sirop d’érable
  • 4 tranches de fromage
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La préparation

  1. Préparez le pain des burgers en chauffant le jus (ou ¼ – ½ cuillère à café de curcuma dans 100 ml d’eau). Y émietter la levure et brasser pour la dissoudre. Séparez l’œuf. Mélangez le liquide à la levure, la farine, le sucre, ½ cuillère à café de sel, le beurre ramolli, quelques feuilles de thym, le jaune d’œuf et pétrissez jusqu’à former une pâte molle et lisse. Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ une heure.
  2. Formez la pâte pour obtenir 4 pains à burger plats et laissez lever pendant encore 20 minutes. Préchauffez le four à 200 °C (180 °C si chaleur tournante). Badigeonnez le pain à burger avec le blanc d’œuf, saupoudrez d’un peu de thym et faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes. Laissez refroidir les pains à burger.
  3. Pour préparer les burgers de saumon, séchez le filet de saumon en le tapotant et le placer dans un blender avec le poivre et la sauce soja Kikkoman. Formez le mélange au saumon en 4 galettes et les placer au réfrigérateur jusqu’à être prêt pour le barbecue. Lavez et équeutez la tomate, la couper en 4 tranches épaisses. Lavez la courgette, coupez les extrémités et la couper dans la longueur en tranches fines.
  4. Pour préparer la moutarde à la figue, mixez ensemble les figues, la moutarde et le sirop d’érable dans un blender. Ouvrez les pains à burger et tartinez les deux côtés avec la moutarde à la figue. Placez les burgers de saumon sur le barbecue pendant env. 6-8 minutes, et ajoutez les tomates et les tranches de courgettes pendant les 2-3 dernières minutes (faites cuire le couvercle baissé si votre barbecue en a un). Recouvrez la partie inférieure du pain à burger des tranches de tomate et de courgette, un burger de saumon et du fromage avant de servir. Bon appétit !

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