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Bouchées Choco, Caramel, Miso & Prunes

Des bouchées chocolatées vegan et sans cuisson, garnies de nougat à la prune et d’un caramel miso-soja fondant, qui peut résister ? La sauce soja Kikkoman intensifie la douceur du caramel et du chocolat, tout en apportant profondeur et umami.

6 portions

35 minutes de préparation - 10 minutes de cuisson - 20 minutes de réfrigération

Moyen

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Liste des ingrédients :

Caramel au miso :

10 g de beurre végétalien
30 g de sucre végétalien
30 g de crème de coco Real Thaï
2 càc de pâte de miso blanche shinshu Hikari Miso
1 càs de sauce soja Kikkoman

Nougat aux prunes :

30 g de flocons d’avoine
80 g de prunes séchées
10 g de noix de coco râpée
1 càs de beurre de cacahuète
1 càc de tahini
1 càs de sirop d’érable
½ càs de sauce soja Kikkoman

En plus :

170 g de chocolat noir végétalien, 70 %
1 càc d’huile de coco
2 càc de graines de sésame blanc

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La préparation

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez le sucre, la crème de coco Real Thaï, la pâte de miso blanche shinshu Hikarui Miso et la sauce soja Kikkoman. Mélangez au fouet jusqu’à obtenir une consistance homogène. Faites cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le sucre caramélise et que le mélange épaississe. Versez le caramel dans un bol et laissez refroidir.
Mettez les flocons d’avoine dans un robot ménager et mixez jusqu’à obtenir une poudre fine. Ajoutez les prunes, la noix de coco râpée, le beurre de cacahuète, le tahini, le sirop d’érable et la sauce soja Kikkoman. Mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte collante semblable à du nougat. Avec les mains humides, formez de petites boules, les aplatir légèrement et les disposer sur une assiette.
Faites mijoter une petite quantité d’eau dans une casserole. Placez les deux tiers des morceaux de chocolat cassés et l’huile de coco dans un bol résistant à la chaleur posé sur la casserole. Faites fondre le chocolat au bain-marie en remuant constamment. Retirez du feu, laissez refroidir légèrement, puis ajoutez le reste du chocolat. Remuez et réchauffez brièvement jusqu’à ce que le tout soit complètement fondu.
Versez environ 3 cuillères à café de chocolat fondu au fond de chaque moule et l’étaler uniformément sur la base et les côtés, sur environ 3,5 cm de hauteur. Réfrigérez pendant 5 minutes ou congeler pendant 3 minutes. Répétez l’opération deux fois. Ajoutez une couche de nougat en appuyant doucement, puis versez le caramel et réfrigérez pendant 10 minutes. Recouvrez avec le reste du chocolat, étalez uniformément et saupoudrez de graines de sésame. Réfrigérez pendant 5 minutes.

Astuce : vous pouvez remplacer la sauce soja Kikkoman classique par la version allégée en sel Kikkoman ou par la sauce soja sans gluten Kikkoman, deux options vegan.