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Aubergines Panées au Panko

Voici un plat tout bonnement bon et si simple à faire. Ces aubergines “à la milanaise” ou façon “schnitzel” comme en Autriche, sont d’une absolue délicatesse à faire fondre tout le monde.

10 minutes de préparation - 30 minutes de cuisson

facile

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Liste des ingrédients :

2 grosses aubergines
10 cl d’huile de sésame Go-Tan
2 œufs
4 càs de farine
1 paquet de chapelure Panko Kikkoman
Sel et poivre du moulin

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La préparation

1. Coupez des tranches d’aubergines de 1 cm d’épaisseur dans la longueur. Nappez-les d’huile de sésame Go-Tan à l’aide d’un pinceau. Salez et poivrez. Enfournez 20 minutes.

2. Battez les œufs en omelette dans une première assiette creuse. Remplissez une deuxième de farine et dans la troisième, mettez de la chapelure japonaise Panko Kikkoman.

3. Plongez une par une les tranches d’aubergines dans la farine, puis dans les œufs battus, enfin dans la chapelure Panko Kikkoman.

4. Chauffez l’huile de sésame Go-Tan dans une poêle sur feu moyen. Faites revenir chaque côté des tranches d’aubergines 2-3 minutes.

5. Égouttez-les sur du papier absorbant au fur et à mesure. Servez accompagné d’une salade de votre choix, ou éventuellement d’un poisson ou une viande.

Suggestion : pour une dégustation encore plus craquante, saupoudrez du croquant des flocons de sel de mer Maldon en fin de cuisson.