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Tacos au Saumon et Ananas à la Mayo Citronnée

Des tacos généreusement garnis de légumes frais et de saumon saisi à la poêle, servis avec une sauce mayonnaise acidulée, à l’ananas et au citron , vous imaginez le délice ? Vous pouvez remplacer le saumon par du thon ou des fruits de mer comme des crevettes ou des noix Saint-Jacques.

25 minutes de préparation - 15 minutes de cuisson - 10 minutes de repos

moyen

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Liste des ingrédients :

250 g de tranches de saumon
100 g de chair d’ananas
1  oignon nouveau
1  petit piment rouge
1  gousse d’ail
1  petit morceau de gingembre (environ 1 cm)
1 càs d’huile végétale
1 càs de sucre
1 càs de condiment blanc Monari Federzoni
4 càs de sauce Ponzu Kikkoman
30 g de chou rouge
3  feuilles de laitue
1  petite tomate
100 g d’avocat
1 càs de sauce soja classique Kikkoman
Poivre fraîchement moulu
50 g de mayonnaise
6  mini wraps blé nature Mission

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La préparation

Coupez l’ananas en petits dés. Coupez l’oignon nouveau en rondelles. Coupez le piment, l’ail et le gingembre en petits dés.

2. Chauffez l’huile dans une petite poêle et faites-y revenir l’ananas, la ciboulette, l’ail, le gingembre et le piment pendant environ 3 minutes. Saupoudrez de sucre et faites caraméliser pendant encore 3 minutes. Déglacez avec le condiment blanc Monari Federzoni et la sauce Ponzu Kikkoman. Portez brièvement à ébullition et faites réduire en purée grossière. Laissez refroidir une dizaine de minutes.

3. Coupez le chou rouge en fines lamelles et la laitue en lanières. Épépinez la tomate et coupez-la en cubes avec l’avocat. Coupez le filet de saumon en cubes.

4. Faites chauffer l’huile dans une petite poêle, faites revenir le saumon pendant environ 3 minutes et assaisonnez-le avec la sauce soja Kikkoman et le poivre.

5. Mélangez le mélange ananas-ponzu refroidie avec la mayonnaise et assaisonnez avec du poivre. Étalez la moitié de la sauce obtenue sur les mini wraps blé nature Mission, remplissez de chou rouge, de laitue, de tomate et d’avocat, recouvrez de saumon et servez avec la sauce restante sur le dessus.