Brochettes de Saumon & Poivrons

Des brochettes de saumon croustillantes, marinées dans une sauce teriyaki et des graines de sésame. À servir avec une salade pomme-fenouil pour apporter fraîcheur et légèreté à l’ensemble.

20 minutes de préparation - 10 minutes de cuisson - 20 minutes de marinade

Facile

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Liste des ingrédients :

400 g de filet de saumon
1  citron vert – jus et zeste
5 càs de sauce Teriyaki Marinade Kikkoman
1  poivron vert
1 càc d’huile de sésame Go-Tan
1 pincées de piment en flocons
1 bouquet d’oignons nouveaux
2 càs de graines de sésame grillées
Pour la salade de fenouils
1  bulbe de fenouil
80 ml d’huile d’olive
1  pomme acidulée
1 càs de jus de citron
1 càc de miel
Sel et poivre

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La préparation

Coupez le saumon en dés. Assaisonnez avec du poivre, des flocons de piment et la marinade Teriyaki Kikkoman. Ajoutez le jus et le zeste de citron vert. Ajoutez l’huile de sésame Go-Tan et bien mélanger. Réservez.
Coupez le poivron vert en cubes de la même taille que le poisson.
Coupez le fenouil en fines lamelles. Coupez la pomme en allumettes. Ajoutez le miel, le jus de citron et l’huile d’olive. Mélangez soigneusement. Salez et poivrez à sa convenance.
Enfilez le poisson sur des brochettes métalliques en alternant avec des morceaux de poivron.
Badigeonnez les brochettes avec le reste de la marinade et saupoudrez d’une cuillère à soupe de graines de sésame.
Faites cuire les brochettes de saumon au barbecue/ sous le gril sur une surface préchauffée à haute température pendant environ 10 minutes. Retournez les brochettes de temps en temps pour une cuisson uniforme.
Servez les brochettes de saumon parsemées de lamelles d’oignon, avec la salade de fenouil. Saupoudrez avec les graines de sésame restantes et le zeste de citron vert râpé.