Brochettes de Dinde Tsukune

Ces boulettes de volaille glacées et grillés sont de véritable bouchées de délices à l’authentique saveur japonaise. Avec quelques plantes aromatiques, ail, gingembre, oignon, et condiments, la sauce soja exprime pleinement son goût umami.

20 minutes de préparation - 30 minutes de marinade

Facile

Partager cette recette :

Liste des ingrédients :

Pour les Tsukune :

500 g de cuisses de dinde hachées
2 càs de sauce soja Kikkoman
3  oignons nouveau, hachés menu
1 càc de gingembre, haché menu ou râpé
2  gousses d’ail, écrasées
2 ½ càs de fécule

Pour le glaçage au soja :

50 ml de sauce soja Kikkoman
50 ml de mirin style honteri Mizkan
25 ml de saké (ou de sherry sec)
25 ml d’eau
2 càc de sucre roux

Pour la garniture :

Oignons nouveaux, hachés menu
Huile
Vous aurez aussi besoin de 12 brochettes en bois de taille moyenne

Ajouter nos produits au panier Seuls les produits disponibles sur le site seront ajoutés à votre panier.

La préparation

Faites tremper les brochettes dans l’eau au moins 30 minutes pour qu’elles ne brûlent pas sous le gril.
Mélangez les ingrédients du glaçage au soja dans une petite poêle et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen jusqu’à ce que la sauce réduise de moitié. Laissez refroidir à température ambiante.
Pendant ce temps, mettez les ingrédients des Tsukune dans un grand saladier. Bien malaxer jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Formez environ 24 boulettes. Mettez au frais 30 minutes pour qu’elles soient bien fermes.
Préchauffez le gril à feu vif. Enfilez deux ou trois boulettes sur chaque brochette humidifiée (selon la taille des brochettes) et disposez sur une tôle à pâtisserie huilée.
Faites griller les brochettes 10-15 minutes en les retournant de temps en temps et en les badigeonnant généreusement avec le glaçage jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et dorées. Saupoudrez de rondelles d’oignon avant de servir.