Baba Ganoush

Un peu de patience pour la cuisson des aubergines, vite récompensée par la dégustation de cette spécialité de mezze dont le tahini fait la faveur de sa saveur. A partager sans modération entre amis ou en famille !

5 minutes de préparation - 45 minutes de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

1 grande aubergine
1 càs 1/2 de tahini naturel Al’Fez
4 gousses d’ail, écrasées
1/2 citron, jus
Sel à votre goût
1 càs d’huile d’olive
Persil haché pour la garniture

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La préparation

Préchauffez le four à 200°C. Disposez les grilles de four pour en avoir une basse et une haute dans le four.
Coupez une fente peu profonde le long du côté de l’aubergine et placez-la dans un plat de cuisson
Faites rôtir au four préchauffé sur la grille inférieure jusqu’à ce que l’aubergine soit complètement rétrécie et tendre, environ 40 minutes.
Déplacez le plat sur une grille plus haute et continuez à cuire jusqu’à ce que la peau soit carbonisée, environ 5 minutes de plus. Laissez l’aubergine refroidir jusqu’à ce qu’elle soit assez froide pour être manipulée.
Épluchez et jetez la peau de l’aubergine. Mettez l’aubergine dans un bol. Ajoutez du tahini Al’Fez, de l’ail, du jus de citron, des flocons de piment rouge et du sel.
Remuez jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Versez de l’huile d’olive sur le baba ganoush et garnissez de persil.