Hot Pot Japonais Tomaté au Bœuf, Tofu, Légumes & Vermicelles

Succombez à ce shabu-shabu tantan épicé à la tomate et sa viande au poivre de Sichuan. Boosté par l’umami de notre base pour ramen et de notre sauce soja japonaises, ce bouillon associe légumes croquants et tendres vermicelles de riz. Un plat fusion qui ne manque pas de peps !

20 minutes de préparation - 15 minutes de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

3  gousses d’ail
1 càs de gingembre
1  salade (type romaine ou laitue)
2  poireaux
1  chou pak choï
200 g de champignons mélangés (ex. eryngii, enoki, shimeji)
1  bloc (400 g) de tofu ferme
150 g de pousses de soja
2 càs d’huile de sésame De Zhuang
2 càc de poivre de Sichuan
½ càc de piment séché en flocons
400 g de viande hachée (ou alternative végétale à base de soja)
400 g de tomates concassées en conserve
2 càs de tahini Al’Fez
4 càs de base pour ramen Kikkoman
2 càs de sauce soja Kikkoman
1 càs de mirin style honteri Mizkan
1 litre d’eau
150 g de vermicelles de haricot mungo Go-Tan
1 càs d’huile pimentée Chili Crisp De Zhuang

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La préparation

Hachez finement l’ail et le gingembre. Déchirez la salade en morceaux de la taille d’une bouchée. Coupez le pak choï en quartiers et le rincer soigneusement. Bien laver les poireaux (les fendre dans la longueur sur la partie verte pour éliminer la terre), puis les émincer en biseau. Nettoyez les champignons : coupez les champignons eryngii dans la longueur en quatre, séparez les enokis en deux et détachez les shimejis en petits bouquets. Découpez le tofu ferme en dés. Rincez les pousses de soja et bien les égoutter.
Faites chauffer l’huile de sésame De Zhuang dans une grande marmite ou une cocotte. Ajoutez l’ail et le gingembre préparés à l’étape 1, le poivre de Sichuan et les flocons de piment, puis faites revenir le tout jusqu’à ce que les arômes se libèrent. Incorporez la viande hachée et la faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Versez ensuite les tomates concassées, le tahini Al’Fez, la base pour ramen Kikkoman, la sauce soja Kikkoman, le mirin style honteri Mizkan et l’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter quelques minutes pour lier harmonieusement les saveurs. En parallèle, faites tremper les vermicelles de harciots mungo Go-Tan dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’ils ramollissent, puis réservez.
Ajoutez le pak choï, les poireaux, les champignons, le tofu et les pousses de soja (préparés à l’Étape 1) dans le bouillon bouillonnant préparé à l’étape 2. Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Juste avant de servir, plongez la salade de l’étape 1 quelques instants dans le bouillon pour lui donner un léger twist croquant. Arrosez d’un filet d’huile pimentée Chili Crisp De Zhuang.
Terminez avec les vermicelles : ajouter les vermicelles réservés à l’étape 2 dans le reste du bouillon chaud. Les faire cuire brièvement jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres, puis servez aussitôt.

Astuces : pour une version 100 % végétalienne et tout aussi savoureuse, remplacez la viande hachée par une alternative végétale à base de soja. Variez les plaisirs en remplaçant les vermicelles par des nouilles ramen nature précuites De Zhuang.