Sauce Soja Ponzu au Yuzu

En 1804, à Edo (ancien nom de Tokyo), le brasseur de saké Matazaemon 1^er expérimente la fabrication de vinaigre à partir des lies de saké. Il se rend compte que ces résidus de fabrication de l’alcool de riz composent une parfaite combinaison de goût, d’acidité et d’arôme. Le succès fut immédiat et total.

Aujourd’hui, Mizkan est la marque de vinaigre de riz n°1 au Japon. Et la famille Nakano perpétue l’histoire en fabriquant des vinaigres de saké doux. Elle propose également d’autres assaisonnements typiquement japonais diversement parfumés comme le Mirin ou la Ponzu.