L’iconique carafe de sauce soja salée Kikkoman

C’est le goût du Japon dans toute sa saveur. A l’œil, sa couleur ambrée et translucide vous fait entrevoir cette saveur subtile de l’umami. Sa texture liquide laisse couler une saveur salée qui se présente comme alternative au sel. Mais une fois dégustée avec un aliment ou dans vos plats, elle révèle toute la délicatesse de l’umami. C’est là toute la typicité de la sauce soja classique Kikkoman.

Froide ou chauffée, à table ou en cuisine, en salé comme en sucré, de l’entrée au dessert, sa polyvalence est à la mesure de sa subtilité. Tout est une question de goût et libre à vous de la tester, la déguster, l’éprouver de jour en jour. La sauce soja Kikkoman est devenu un essentiel de toutes les cuisines du monde, au même titre que le sel ou un vinaigre. A elle seule, elle fait passer le goût d’un riz nature, de pâtes, légumes, viandes, poissons etc.  à une saveur avec une pointe d’originalité ! Même vos pâtisseries vont prendre un sacré goût !

Découvert par un scientifique japonais en 1908. L’umami est le cinquième goût qui complète le salé, le sucré, l’amer et l’acide. Il se trouve dans de nombreux aliments comme le fromage, la tomate, le champignon, l’asperge ou l’algue et beaucoup d’autres. Ce goût se définit par une sensation de pleine saveur en bouche tout en rondeur. Chimiquement parlant, c’est un acide aminé qui crée l’umami : le glutamate. Et celui-ci se développe particulièrement lors de la cuisson lente, ou de la salaison ou de la fermentation des aliments qui en contiennent déjà naturellement.

« Kikko » signifie carapace de tortue en japonais et « man» le nombre « 10 000 ». Dans la mythologie japonaise, la tortue symbolise bonheur, succès et longévité puisqu’elle pourrait vivre 10 000 ans. L’hexagone du logo représente la tortue et le signe écrit en kanji à l’intérieur traduit le nombre 10 000. Au Japon, la symbolique est forte et porteuse de sens. Kikkoman représente ainsi ses valeurs de tradition dans la continuité.