1. Tranchez finement les champignons. Dans une poêle, faites-les revenir dans le beurre, puis assaisonnez-les avec la sauce soja salée Kikkoman, du poivre et 1 càs de ciboulette hachée.
2. Battez bien les œufs, assaisonnez-les avec la sauce soja salée Kikkoman et le poivre.
3. Faites fondre le beurre dans une poêle. Versez-y les œufs et faites-les frire à feu doux, à couvert, jusqu’à ce que le dessus soit ferme. Déposez l’omelette cuite dans une assiette.
4. Servez-la avec des champignons et du chou kale coupé en morceaux mélangés à de la feta et de l’huile d’olive. Arrosez le plat de jus de citron et du reste de la ciboulette. Servez avec du pain.