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Tataki de Thon, Miso & Wasabi

En entrée ou en plat à accompagner, cette version du sashimi, ou poisson cru, est ici déclinée avec un thon mi-cuit nappé d’une sauce au miso, wasabi, ail, citron, gingembre. Le tataki est cette spécialité qui attendrit une viande ou un poisson après cuisson.

4 personnes

10 min

Facile

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Liste des ingrédients :

Préparation du thon :
• 1 morceau de thon rouge de 400 g

• 1 cuil. à soupe d’huile végétale

• 4 feuilles de shiso (facultatif)

Sauce :

• 1 càc de pâte de wasabi S&B

• 100 g de pâte miso Hikari Miso
• 1 gousse d’ail

• 20 g de gingembre

• Le jus d’1 citron

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La préparation

1. Essuyez le thon. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites cuire le thon pendant 1 minute sur chaque face, puis 15 secondes sur tous les côtés. Laissez refroidir.

2. Mixez tous les ingrédients de la sauce jusqu’à obtenir une texture lisse.

3. Lorsque le thon est bien froid, coupez des tranches fines à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

4. Servez le thon avec la sauce au miso et une feuille de shiso.