1. Nettoyer 1kg de moules. Eplucher et émincer 1 gousse d’ail et 200g d’oignons en tranches fines.
2. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans un faitout. Y faire revenir l’ail, l’oignon et une feuille de laurier. Ajouter ensuite les moules. 8 cl de vin blanc puis couvrir et laisser cuire à couvert jusqu’à ce que toutes les moules s’ouvrent.
3. Mélanger 25 cl de Lait de Coco Real Thaï et 1 càc de curry dans un bol.
4. Verser la sauce sur les moules et laisser frémir quelques minutes. Parsemer de persil grossièrement haché et servir.
