Perles Mungo Coco

Commencez par le cœur :

1. Faites tremper les haricots mungo dans de l’eau pendant 2 heures avant de les faire cuire 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante, en remuant régulièrement.
2. Les égoutter et les écraser à l’aide d’une fourchette pour obtenir une purée.
3. Ajoutez la noix de coco râpée et le miel.
4. Remettre sur le feu et bien sécher la préparation en remuant.

Préparez la pâte :

1. Faites chauffer le lait de coco Real Thaï, l’eau de coco et le sucre glace.
2. Ajoutez la farine de riz gluant et mélangez dans un moule graissé adapté à votre cuit-vapeur jusqu’à obtention d’une pâte.
3. Faites cuire 30 minutes à la vapeur, puis laissez tiédir.

Confectionnez les perles :

1. Prélevez 1 cuillère à café de pâte aux haricots mungo, puis formez une petite boule.
2. Placez le cœur mungo dans la pâte puis refermez en façonnant une boule.
3. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des préparations.
4. Faites cuire dans un cuit-vapeur 8 minutes avant de recouvrir de copeaux de noix de coco.
5. Dégustez chaud ou tiède