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Curry de Légumes au Lait de Coco

Quand la cuisine végétarienne se montre aussi appétissante, rassasiante et réconfortante, cela donne cette recette qui marie des légumes sympathiques et savoureux cuits dans une onteuse sauce au lait de coco relevée d’un curry doux délicat. C’est juste parfait, facile à cuisiner et assez vite prêt !

20 minutes de préparation - 15 minutes de cuisson

facile

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Liste des ingrédients :

400 g de chou-fleur
400 g de patate douce
1 oignon
125 g d’épinards frais ou congelés
1 boîte de 400 g de pois chiches
1 flacon de sauce wok curry doux Go-Tan
200 ml de lait de coco Real Thaï
4 càs d’huile pour wok Go-Tan
Sel

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La préparation

Nettoyez les légumes. Coupez les patates douces en cubes, le chou-fleur en morceaux. Rincez et égouttez les pois chiches. Emincez l’oignon.
Chauffez un wok ou une sauteuse et versez l’huile pour wok Go-Tan pour faire revenir le chou-fleur, l’oignon et la patate douce pendant 5 minutes. Salez. Versez lsa sauce wok curry doux Go-Tan et le lait de coco Real Thaï. Portez à frémissement, laissez cuire à feu doux pendant 8 minutes. Vérifiez la cuisson des aliments et rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez les pois chiches et laissez cuire encore 2 minutes. Hors du feu, ajoutez les épinards décongelés. Remuez. Servez. Savourez. Accompagnez de riz Japonica Akafuji ou de quinoa par exemple.