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Crêpe Japonaise au Porc ou Okonomiyaki Buta-Tama

Buta-Tama est un Okonomiyaki garni de poitrine de porc tendre. Un plat japonais, traditionnel et populaire origianire d’Osaka qui se rapproche de nos crêpes salées.

10 minutes de préparation - 20 minutes de cuisson

facile

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Liste des ingrédients :

6  brins de ciboulette
100 g de chou pointu
2  oignons nouveaux

Pour la pâte:

200 ml de bouillon dashi (ou de bouillon de légumes)
1  œuf frais
90 g de farine de blé
10 g de fécule de pomme de terre ou de maïs
1 càc de levure
3 càs d’huile végétale
2 càs d’oignons frits Go-Tan
80 g d’échine de porc, en tranches ultrafines
2  œufs frais
4 càs de sauce Teriyaki Kikkoman

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La préparation

1. Emincez la ciboulette. Coupez le chou pointu en lanières de 3 cm de long. Coupez les oignons nouveaux en rondelles de 2-3 mm d’épaisseur.

2. Pour la pâte, battez l’œuf avec le bouillon dashi dans un saladier. Mélangez la farine et la fécule, ajoutez la levure, incorporez au mélange d’œuf et de bouillon dashi et bien mélanger pour éviter les grumeaux. Ajoutez le chou pointu et les oignons nouveaux et bien mélanger.

3. Dans une poêle, faites chauffer 1 càs d’huile, versez la moitié de la préparation dans la poêle en veillant à répartir uniformément les légumes et faites cuire environ 2-3 minutes à feu moyen.

4. Pendant la cuisson, saupoudrez d’1 càs d’oignons frits Go-Tan. Répartissez uniformément la moitié des tranches de viande sur la pâte, retournez et faites encore cuire 2-3 minutes à feu moyen (baissez le feu légèrement). Faites glisser l’okonomiyaki sur une assiette.

5. Dans la poêle, faites à nouveau chauffer ½ càs d’huile et versez-y un œuf cassé. Déposez tout de suite l’okonomiyaki dessus, avec le côté viande sur le dessous, faites encore cuire 2-3 minutes et conservez au chaud. Préparez de la même façon une seconde crêpe.

6. Disposez chaque okonomiyaki sur une assiette avec le côté viande et œuf sur le dessus et badigeonnez de sauce Teriyaki Kikkoman. Décorez avec de fines bandes de mayonnaise, saupoudrez de ciboulette émincée et servez.