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Salade Arc-en-Ciel au Quinoa & Fromage

Protéinée cette salade a une composition équilibrée et harmonieuse de quinoa, de fromage de chèvre, de noix, d’avocat et une sauce soja sucrée. Colorée, croustillante et généreuse en saveur umami pour manger juste et léger midi ou soir.

20 minutes de préparation - 40 minutes de cuisson - 10 minutes de repos

Facile

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Liste des ingrédients :

45 g de quinoa blanc
45 g de quinoa rouge
45 g de quinoa noir
200 g de patates douces, épluchées et coupées en dés
2 càs d’huile d’olive
1  avocat mûr, coupé en dés
50 g de fromage de chèvre, coupé en morceaux
 ½  pomme, pelée et coupée en dés
40 g de noix, légèrement grillées
40 g de pois chiches grillés
3 càs de sauce soja sucrée Kikkoman
Flocons de sel de mer Maldon
Poivre
Persil frais pour décorer

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La préparation

1. Faites cuire séparément le quinoa blanc, le quinoa rouge et le quinoa noir dans des casseroles, selon les instructions figurant sur l’emballage. Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir.

2. Étalez les patates douces sur une plaque de cuisson. Arrosez d’huile d’olive et assaisonnez d’un peu de sel. Faites rôtir au four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

3. Dans un saladier, mélangez l’avocat, le fromage de chèvre, la pomme, les noix et les pois chiches. Arrosez avec la sauce soja sucrée Kikkoman et laissez mariner pendant 10 à 15 minutes.

4. Dans un grand bol, mélangez les trois types de quinoa. Ajoutez la patate douce rôtie et les ingrédients marinés. Mélangez délicatement. Assaisonnez au goût avec les flocons de sel de mer Maldon et le poivre. Transférez dans une assiette de service et saupoudrer de persil haché. Servez immédiatement.