Tarte Flambée aux Shitake & Miso

Réalisez cette version japonaise de la fameuse spécialité alsacienne avec de tendres et savoureux champignons relevés de l’umami d’une fabuleuse sauce au miso. Les champignons shiitake et notre sauce au miso remplacent le bacon et la crème fraîche, tandis que la sauce soja et la ponzu viennent parfaire le tout.

10 portions

20 minutes de préparation - 10 minutes de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

Pour la pâte :

30 g de sel
700 ml d’eau tiède
150 ml d’huile d’olive
1,8 kg de farine de blé, type 405

Pour la sauce :

100 ml de sauce soja à teneur en sel réduite Kikkoman
50 g de pâte de miso blanche shinshu Hikari Miso
50 ml de miel
400 g de crème fraîche
300 g de fromage frais

Pour la garniture :

400 g d’oignons rouges, coupés en rondelles
200 g de champignons shiitake, coupés en lamelles
200 g de pak choi, coupé en petits morceaux
50 ml de sauce Ponzu Kikkoman
25 ml d’huile d’olive

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La préparation

Faites dissoudre le sel dans l’eau tiède. Mélangez avec l’huile d’olive et la farine pour former une pâte lisse. Couvrez et laissez reposer dans un bol pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 220 °C. Formez des boules de pâte de 260 g chacune et les abaisser à 2-3 mm d’épaisseur.
Mélangez la sauce soja à teneur réduire en sel Kikkoman avec la pâte miso blanche shinshu Hikari Miso et le miel. Incorporez la crème fraîche et le fromage frais.
Répartissez 90 g de sauce sur chaque pâte. Recouvrez d’oignons et de champignons et faites cuire au four pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Faites mariner le pak choi avec la sauce Ponzu Kikkoman et l’huile d’olive, répartissez sur la tarte préparée et servez immédiatement.