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Salade de Poulet aux Pois Chiches & Chou Rouge à la Sauce Ponzu

Le tendre poulet se mêle agréablement au chou rouge croquant, aux riches pois chiches et autres légumes frais. L’ensemble s’assaisonne d’une onctueuse vinaigrette subtilement acidulée au ponzu, cet agrume japonais si prisé et parfait. Cette salade croque et croustille tant que tout le monde craque.

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20 minutes de préparation - 40 minutes de cuisson - 20 minutes de marinade

Facile

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Liste des ingrédients :

  • 300 g de filet de poulet
  • 1 pincée de poivre fraîchement moulu
  • 1 càs de beurre de cacahuètes
  • 90 ml de sauce Ponzu Kikkoman

Sauce :

  • 3 càs de mayonnaise
  • 2 càs de beurre de cacahuètes
  • 4 càs de sauce Ponzu Kikkoman
  • 1 càs de zeste de citron râpé

Pois chiches :

  • 400 g de pois chiches en boîte
  • 3 càs d’huile d’olive
  • 1 càc de paprika doux en poudre
  • 1 càc d’ail granulé
  • ½ càc de coriandre
  • 1 càs de graines de sésame
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre fraîchement moulu
  • 250 g de chou rouge
  • 1  concombre
  • 1 bouquet de persil
  • 1 poignée de vos germes préférés
  • 1 poignée de noix de cajou grillées
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La préparation

  1. Coupez le poulet en tranches de taille moyenne (environ 1,5 cm d’épaisseur) et assaisonnez avec du poivre. Mélangez le beurre de cacahuète avec la sauce soja ponzu Kikkoman pour obtenir une marinade, enduisez le poulet et le laisser mariner.
  2. Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le beurre de cacahuètes, le Ponzu Kikkoman et le zeste de citron.
  3. Egouttez et séchez les pois chiches. Mélangez avec l’huile d’olive, puis avec les épices et les graines de sésame. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Rôtissez au four à 200 ˚C pendant 20 minutes ou faites frire à la poêle.
  4. Hachez finement le chou, coupez le concombre en demi-tranches et hachez le persil et les noix. Grillez ou poêlez le poulet, puis le laisser refroidir. Disposez les ingrédients dans des bols et les arroser de sauce aux cacahuètes. Recouvrez des tranches de poulet et décorez avec le persil et les noix de cajou.

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