Pancakes de Banane & Lait de Coco

Des pancakes, oui, mais à la banane dans la pâte et au bon lait de coco ! Voilà une recette qui change de l’ordinaire et donne un goût extraordinaire au petit dej, bruinch, encas, goûter de tous les jours et pour toute la famille.

4 pancakes

10 minutes de préparation - 10 minutes de cuisson - 10 minutes de repos

Facile

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Liste des ingrédients :

60 g de lait de coco Real Thaï
1 grosse banane
60 g de farine
30 g de sucre
1 œuf
1 g de bicarbonate de soude
1 pincée de sel fin
Beurre

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La préparation

Ecrasez la banane en purée avec une fourchette dans un saladier.
Ajoutez l’œuf et le sucre puis remuez.
Incorporez le lait de coco Real Thaï, la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Laissez reposer la pâte 10 min à température ambiante.
Huilez une poêle et faites-la chauffer.
Déposez-y de la pâte et faites cuire le pancake 1 à 2 min de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Faites de même avec la pâte restante
Servez les pancakes tièdes ou froids avec des fruits, de la noix de coco râpée ou avec ce qui vous voulez.

Suggestion : c’est l’occasion de dégsuter les spécialités tyroliennes de 80% de fruits Darbo !