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Dumpling Végétariens à la Patate Douce

Des dumplings polonais garnis de patate douce, de feta et d’oignon caramélisé. Le filet de sauce soja apporte cette agréable et suave touche d’umami, tandis que les noix hachées ajoutent un croquant délicat à ces “pierogi” revisités.

30 minutes de préparation - 7 minutes de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

Boulettes :

200 g de farine de blé
⅓ càc de sel
1  jaune d’œuf
15 g de beurre fondu
100 ml d’eau chaude

Farce :

180 g d’oignon rouge
3 càs d’huile de colza
2 càc de miel
3 càs de sauce soja à teneur en sel réduite Kikkoman
350 g de patates douces cuites et écrasées
100 g de feta émiettée
1  gousse d’ail pressée
½ càc de poivre noir fraîchement moulu
½ càc de marjolaine séchée
½ càc de thym séché

Pour servir :

20 g de noix

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La préparation

Mettez la farine dans un saladier, ajoutez le sel, le jaune d’œuf, le beurre fondu et l’eau chaude. Mélangez à l’aide d’une fourchette, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrez le saladier d’un torchon et laissez reposer pendant que vous préparez la garniture.
Coupez l’oignon en dés et le faire revenir dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez le miel et 1½ cuillère à soupe de sauce soja Kikkoman à teneur réduite en sel et faites cuire jusqu’à ce que l’oignon soit caramélisé. Ajoutez la moitié du mélange aux patates douces, puis ajoutez la feta, l’ail, le poivre, la marjolaine, le thym et le reste de la sauce soja Kikkoman à teneur réduite en sel (1½ cuillère à soupe). Mélangez bien.
Étalez la pâte et découpez des cercles à l’aide d’un verre. Déposez une cuillerée de farce au centre, pliez la pâte en demi-lune et pincez les bords pour les sceller. Faites cuire les raviolis dans de l’eau salée pendant 4 minutes après qu’ils remontent à la surface.
Faites griller les noix dans une poêle sèche, les laisser refroidir, puis les hacher. Servez les boulettes cuites garnies du mélange d’oignons réservé à l’étape 2 et les saupoudrer de noix.

Astuce : vous pouvez remplacer les patates douces par de la purée de potiron. La feta peut être remplacée par du cheddar, du gouda, du cottage cheese ou du fromage de montagne fumé.