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Dinde Korma aux Canneberges

Cette recette est la crème de la crème de la cuisine indienne. Le korma apporte les notes de noix de coco, cumin et coriandre. La crème de coco lui donne une touche trendrement onctueuse. Et la viande dinde s’associe à merveille aux fruits rouges comme la canneberge, le cassis ou la griotte. Prêts pour ce voyage en Inde depuis votre cuisine ?

15 de préparation - 50 min de cuisson

facile

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Liste des ingrédients :

KORMA DE DINDE :

1 càs d’huile
1 oignon, haché
¼ tasse de pâte de curry Korma Patak’s
350 g de poitrine de dinde
1 càs d’eau
1 càc de sucre
½ tasse de crème de coco Real Thaï
Sel Maldon
Canneberges ou cassis ou griottes (pour garnir)
Coriandre fraîche, hachée (pour garnir)

RIZ PILAF AUX LÉGUMES :

250 g de riz Japonica Akafuji
1 carotte moyenne, coupée en dés
1 poignée de haricots verts, coupés en morceaux
1½ càs de beurre
3 clous de girofle entiers
2 gousses de cardamome (les graines seulement), moulues
1 feuille de laurier
Sel Maldon
1 càc de curcuma
2 tasses ½ d’eau

La préparation

Dinde Korma aux Canneberges :

1. Chauffez l’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon à feu doux 5 min. En remuant, ajoutez la pâte de curry Korma Patak’s et la dinde coupée en dés, et cuire de 2 à 3 min. Ajoutez un peu d’eau pour empêcher la dinde de coller.

2. Ajoutez le sucre et la crème de coco Real Thaï. Faites cuire doucement de 10 à 15 min, en remuant de temps en temps. Assaisonnez avec le sel Maldon et cuire de 2 à 3 min.

3. Garnissez de canneberges et de coriandre avant de servir.

Riz pilaf aux légumes :

1. Rincez le riz Akafuji 2 ou 3 fois, le laissez-le tremper dans l’eau 20 min avant de bien l’égoutter.

2. Faites cuire légèrement les carottes et les haricots verts. Réservez.

3. Chauffez le beurre dans une poêle et ajoutez toutes les épices sauf le curcuma. Lorsqu’elles commencent à griller, incorporez le riz Akafuji, le sel Maldon et le curcuma.

4. Versez l’eau sur le mélange de riz et amenez à ébullition. Laissez mijoter environ 10 min, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le riz soit cuit.

5. Mélangez le riz à la fourchette, ajoutez les légumes cuits et servez avec le korma de dinde et canneberges.