Croquettes Végatariennes au Brocoli & Fromage à la Sauce Salsa

Ces croquettes en beignets sont des bouchées végétariennes croustillantes et gourmandes à base de quinoa, avoine, et brocoli et de fromage. Encore plus délicieuses trempées dans une sauce salsa tex-mex épicée avec une touche de teriyaki.

10 minutes de préparation - 30 minutes de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

Pour la sauce salsa teriyaki :

250 g de tomates mûres
1  petit piment rouge ou vert
1  petit oignon rouge
1  gousse d’ail
1 càc d’huile d’olive
2 càs de sucre
2 ½ càs Teriyaki Marinade Kikkoman
1 ½ càc de paprika fumé en poudre
1 ½ pincées de cumin (graines de cumin)

Pour les beignets de brocoli :

50 g de quinoa
1  brocoli (environ 300 g)
1  petite échalote
1  petite gousse d’ail
2 ½ càs d’huile végétale
2 càs de farine de pois chiche
60 g de flocons d’avoine (env. 5-6 càs)
50 g de fromage râpé (environ 4 càs)
2  petits œufs
3 ½ càs Teriyaki Marinade Kikkoman
¾ càc d’origan, haché
Poivre fraîchement moulu

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La préparation

Hachez finement les tomates, le piment, l’oignon et l’ail et les faire sauter dans l’huile chaude. Saupoudrez de sucre et faites légèrement caraméliser. Ajoutez la sauce teriyaki Kikkoman et laissez mijoter la sauce salsa à découvert pendant 5-10 minutes. Assaisonnez la sauce salsa avec le cumin et le paprika fumé en poudre.
Pour les beignets de brocoli, préparez le quinoa selon les instructions figurant sur l’emballage. A l’aide d’un robot culinaire, hachez finement le brocoli. Hachez finement l’échalote et l’ail. Faites frire le brocoli dans 1 càs d’huile chaude, ajoutez l’échalote et l’ail, faites frire le tout pendant environ 15 minutes puis transférez dans un bol. Mélangez le quinoa, la farine de pois chiche, 30 g de flocons d’avoine et le fromage et laissez refroidir un peu.
Ajoutez les œufs, bien mélanger et assaisonnez le mélange de brocoli avec la marinade teriyaki Kikkoman, l’origan et le poivre. Formez de petites galettes avec les mains mouillées, les enrober avec le reste des flocons d’avoine en les pressant bien, les faire frire dans le reste de l’huile chaude pendant 8-12 minutes des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées et les servir avec la sauce salsa teriyaki.

Astuces : Si vous souhaitez le faire plus rapidement, ajoutez simplement un peu de marinade teriyaki Kikkoman à la sauce salsa Mission toute prête. Les croquettes sont également délicieux avec de la courgette ou du chou-fleur à la place du brocoli.