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Cheesecake de Tofu à la Mousse de Mangue

Cet équilibre parfait entre douceur et umami se révèle dans cette recette étonnante de cheesecake de tofu où la sauce soja sans gluten Kikkoman intensifie les saveurs. Tout en sublimant le fondant aux notes de noisette et la garniture onctueuse pour un goût riche et harmonieux.

6 à 8

20 minutes de préparation - 4 h de réfrigération

Facile

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Liste des ingrédients :

Base du cheesecake :

100 g noix ou noix de cajou
60 g flocons d’avoine sans gluten
3 càs sirop d’érable
1 càc d’huile de coco
1/2 càs de sauce soja sans gluten tamari Kikkoman

Gâteau au fromage :

300 g tofu naturel
100 ml de lait de coco Bio Real Thaï
1/2 càs de sauce soja sans gluten tamari Kikkoman
2 càc d’agar (ou 2 càs de gélatine végétale)
50 ml de jus de citron
3 càs de sirop d’agave ou sirop d’érable
1 càc de pâte de vanille
1 càs d’huile de coco

Mousse à la mangue :

200 g pulpe de mangue mûre
1 càs de sirop d’érable
1 càc de jus de citron
½ càs d’agar (ou 1 cuillère à soupe de gélatine végétale)

Garnir :

50 g framboises
1 càc de pétales de bleuet séchés
Quelques feuilles de menthe pour la décoration

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La préparation

Mélangez les noix, les flocons d’avoine, le sirop d’érable, l’huile de coco et la sauce soja sans gluten Kikkoman jusqu’à obtenir une consistance collante. Tassez fermement le mélange au fond d’un petit moule à gâteau et mettez-le au réfrigérateur.
Mélangez le tofu avec le lait de coco Bio Real Thaï, la sauce soja sans gluten Kikkoman, l’agar-agar, le jus de citron, le sirop d’agave, la pâte de vanille et l’huile de coco jusqu’à obtenir une consistance lisse. Versez le mélange dans une casserole, portez à ébullition et laissez cuire 2 minutes en remuant fréquemment. Laissez tiédir, étalez uniformément sur le fond de tarte refroidi et remettez au réfrigérateur.
Mixez la mangue avec le sirop d’érable, le jus de citron et l’agar-agar. Versez le mélange dans une casserole et faites cuire environ 2 minutes en remuant constamment. Laissez tiédir, puis étalez la mousse de mangue uniformément sur le cheesecake. Décorez avec les framboises, les pétales de bleuet et les feuilles de menthe. Réservez au frais pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, avant de servir.

Conseil : vous pouvez remplacer la sauce soja sans gluten Kikkoman par de la sauce soja Kikkoman ou de la sauce soja Kikkoman à teneur réduite en sel ; ces deux sauces sont végétaliennes.