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Chaussons de Bœuf aux Epinards & Purée

Véritable melting-pot de saveurs, cette recette de chausssons marie un tendre boeuf à la japonaise parfumé à la sauce teriyaki subtilement salée sucrée, à des épinards juteux à souhait et une purée de pommes de terre onctueuse.

10 minutes de préparation - 40 minutes de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

150 g de filet de bœuf
2 pincée de flocons de sel de mer classique Maldon
1 pincée de poivre
60 ml de sauce teriyaki marinade Kikkoman
1 càs d’huile
120 g d’épinards (cuits)
80 g de pommes de terre
1  petite gousse d’ail
1 càs de crème fraîche
1 càc de moutarde
135 g de pâte feuilletée ou brisée prête à l’emploi
1  œuf

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La préparation

Sortez le filet de bœuf du réfrigérateur pour qu’il soit à température ambiante. Coupez le filet en deux. Salez aux flocons de sel de mer Maldon et poivrez. Faites revenir dans une poêle avec de l’huile jusqu’à ce que les deux filets soient dorés de tous les côtés. Les retirer de la poêle les envelopper dans du papier d’aluminium. Réservez.
Versez la marinade teriyaki Kikkoman dans la poêle où la viande a été cuite et chauffez à feu vif jusqu’à ce qu’elle épaississe. Retirez la viande de l’aluminium, la placer dans la sauce et laissez refroidir. Réservez le reste de la sauce pour le service à table.
Faites bouillir la pomme de terre, puis l’éplucher. Ajoutez la pomme de terre, l’ail, la crème, la moutarde et le sel dans un bol et réduisez en purée jusqu’à obtention d’une consistance lisse.
Préchauffez le four à 180 °C. Coupez la pâte en deux (une légèrement plus grande pour le dessus et une plus petite pour le dessous). À l’aide d’une fourchette, percez des trous dans la plus petite moitié pour la base.
Placez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Ajoutez le mélange de pommes de terre de l’étape 2 sur la partie inférieure de la pâte (en laissant un espace de 1 cm sur les quatre bords). Déposez la viande de l’étape 1 sur la pomme de terre et enroulez les épinards cuits autour de la viande.
Couvrez la tarte avec la pâte et utilisez une fourchette pour créer un motif sur le pourtour. Faites trois fentes sur le dessus. Battez l’œuf et en badigeonner le haut de la quiche. Faites cuire au four à 180 °C pendant 20 minutes.
Servez avec le reste de la sauce de l’étape 1, soit dans l’assiette, soit dans une petite coupelle.

Astuces : veillez à ce que la viande atteigne la température ambiante avant la cuisson. Attention, la sauce Teriyaki préparée à l’étape 1 peut brûler facilement. Les pois chiches sont une délicieuse alternative aux pommes de terre, si vous préférez.