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Chana Dahl Fumé à l’Aubergine

Le chana dahl désigne les pois chiches décortiqués. Ce plat est mijoté avec de l’aubergine et de l’ail rôti, relevé d’épices fumées et terreuses, avec une touche de sauce soja japonaise pour une note finale pleine d’umami.

20 minutes de préparation - 45 minutes de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

Dahl :

150 g de chana dal (pois chiches décortiqués)
600 ml de bouillon de légumes
1  feuille de laurier
1  tête d’ail entière
1 càs d’huile végétale
1 càs de beurre clarifié (ghee)
40 g d’oignon rouge, coupé en fines lamelles
200 g d’aubergine, coupée en cubes moyens
 ½ càc de graines de cumin
 ½ càc de curcuma moulu
 ½ càc de graines de coriandre
 ½ càc de paprika doux fumé
200 ml de coulis de tomates
2 càs de sauce soja Kikkoman

Supplémentaire :

2  gousses d’ail hachées
40 g de beurre clarifié (ghee)
1 càc de coriandre hachée
40 g d’oignon rouge
Feuilles de coriandre fraîche
Mini naans Patak’s

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La préparation

Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Coupez le haut de la tête d’ail pour exposer les gousses. Badigeonnez d’huile et enfourner pendant 30 minutes. Pendant ce temps, faites cuire le chana dahl dans le bouillon de légumes pendant 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’aubergine dans le ghee pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez l’ail rôti en pressant les gousses hors de leur peau. Incorporez le cumin, le curcuma, les graines de coriandre, le paprika fumé et la feuille de laurier. Faites frire 10 à 15 secondes pour libérer les arômes.
Ajoutez la passata dans la poêle avec les légumes. Assaisonnez avec la sauce soja Kikkoman. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
Dans une petite casserole, faites fondre le ghee, puis ajoutez l’ail et la coriandre hachés. Coupez l’oignon en rondelles. Badigeonnez les mini naans Patak’s de beurre à l’ail et servez-les avec le chana dahl et l’oignon. Garnissez de feuilles de coriandre fraîche.