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Cassolette de Canard au Chorizo à la Sauce Soja

Cassolette de Canard au Chorizo à la Sauce Soja

Surprenant mélange d’inspirations culinaires qui vous fait voyager de l’Espagne au Japon en passant par la France avec des cuisses de canard fondantes à souhait parfumées de sauce soja et relevées au chorizo ! Olé et “itadakimasu”, soit bon appétit en japonais.

4

30 minutes de préparation - 1 heure de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

Pour le canard :

  • 3  morceaux de cuisse de canard
  • 2  carottes
  • 1  oignon
  • 3  gousses d’ail

Pour la sauce :

  • 500 g de chorizo
  • 50 ml de porto
  • 150 ml de sauce soja Kikkoman
  • 4  baies de piment de la Jamaïque

Pour le riz :

  • 1  oignon
  • 250 g de riz à long grain, non cuit

Pour servir :

  • 10 g de persil
  • 10 g de coriandre
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La préparation

  1. Lavez et essuyez les cuisses de canard avec un torchon. Séparez au niveau de l’articulation entre le haut et le bas de la cuisse à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’un ciseau à volaille. Lavez et épluchez les carottes et les couper en tranches de 1 cm. Épluchez et coupez l’oignon en gros cubes. Hachez grossièrement l’ail.
  2. Faites revenir lentement les cuisses de canard dans une casserole afin de libérer la graisse de canard. Ajoutez le chorizo entier et les légumes coupés en morceaux. Ajoutez le porto, la sauce soja Kikkoman et le piment de la Jamaïque. Remplissez d’eau jusqu’à ce que les cuisses et le chorizo soient recouverts. Laissez mijoter à couvert pendant environ 45 minutes.
  3. Retirez les cuisses de canard et le chorizo du liquide. Retirez les carottes et passez le bouillon au tamis dans une cruche. Retirez la viande des os et réservez. Coupez le chorizo en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
  4. Épluchez et coupez l’oignon en petits dés. Mélangez le riz à l’oignon et mettez le tout dans une casserole. Complétez avec environ 450 ml de bouillon de canard et portez à ébullition à couvert. Poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le riz soit cuit.
  5. Préchauffez le four à 160 °C (grils du haut et du bas). Mélangez le riz avec les carottes, le canard et le chorizo. Gardez un peu de chorizo pour servir. Répartissez le riz dans un grand plat à four. Décorez avec du chorizo. Enfournez pendant environ 15 minutes. Lavez, séchez et hachez grossièrement le persil et la coriandre. Une fois les 15 minutes écoulées, sortez du four et servez avec les herbes fraîches.

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