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Pancake Dutch Baby aux Pommes & Noix

Aussi appelé crêpe allemande, ce pancake né aux USA dénommé “bébé hollandais” est une pâte moelleuse cuite au four jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Elle est ici garni de pommes caramélisées et de noix ou d’amandes avec une touche japonaise subtile et délicate grâce à l’assaisonnement au mirin.

15 minutes de préparation - 20minutes de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

6  œufs
1 càs de sucre
160 g de farine
320 ml de lait
7 ½ càs de mirin style honteri Mizkan
1 càs de beurre pour la poêle ou le moule
400 g de pommes (acidulées), par ex. Cox Orange
50 g de noix hachées
Graines d’une gousse de vanille

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La préparation

Préchauffez le four à 200 °C en haut/bas (four à convection 180°C). Placez une grande poêle ou un plat rond allant au four (Ø 28-30 cm) dans le four et le préchauffer. Commencez à préparer la pâte lorsque le four aura atteint la température désirée.
Battez les œufs avec le sucre, la farine, le lait et 4 cuillères à soupe de mirin style honteri Mizkan pour obtenir une pâte lisse et la laisser reposer pendant environ 5 minutes.
Retirez délicatement la poêle chaude du four, ajoutez le beurre, le laisser fondre brièvement et l’étaler. Versez la pâte liquide et faites immédiatement cuire dans le four préchauffé pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. La pâte monte beaucoup, mais s’affaisse à nouveau.
Épluchez les pommes, les couper en quatre, retirer le cœur et couper les pommes en quartiers étroits. Faites griller les noix dans une poêle chauffée jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajoutez les graines de vanille, les pommes et le reste du mirin style honteri Mizkan et les faire frire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées.
Retirez la poêle avec le pancake du four, placez le mélange pommes-noix au centre et servez.

Suggestion pour davantage de gourmandise : accompagnez ce pancake de glaces au parfum de votre choix, ou une crème anglaise. Remplacez les pommes par des abricots ou des fruits rouges. Ou simplement saupoudré de sucre glace et de cannelle. Et si vous aimez que le pancake soit encore plus moelleux, séparer les œufs, battre les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.