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Steaks de Thon Grillés au Sésame

D’une absolue vivacité à la délicate saveur acidulée de la sauce soja au ponzu, le fameux agrume japonais, cette recette ravit et rafraîchit tous les appétits.

4

10 minutes de préparation - 1 heure de marinade

Facile

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Liste des ingrédients :

  • 2  steaks de thon de respectivement 150 g et d’une épaisseur de 2 cm sans la peau
  • 3 càs de Ponzu Kikkoman
  • 1 càs de sésame blanc
  • 1 càs de sésame noir
  • 1  gousse d‘ail
  • 20 g de gingembre
  • 1 càs d’huile d‘olive
  • Sel
  • Poivre

Garnir :

  • 200 g de petits pois
  • 200 g de petites courgettes
  • 1  oignon rouge
  • 1 càs de Ponzu Kikkoman
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La préparation

  1. Épluchez le gingembre et le râper dans une jatte. Pressez l’ail avec le presse-ail dans la jatte, ajoutez la moitié de la Ponzu Kikkoman et mélangez. Placez les steaks de thon dans la sauce et tournez, faitesmariner 1 heure dans le réfrigérateur, tournez de temps en temps.
  2. Préparez les légumes : épluchez les pois, les placer dans de l’eau bouillante pendant 4 minutes, égouttez, les passer brièvement sous l’eau froide et les mettre dans un saladier. Coupez les petites courgettes en lanières fines et ajoutez l’oignon rouge finement râpé. Versez 1 cuillère à soupe de Ponzu Kikkoman sur les légumes, mélangez et mettez de côté. Mélangez les graines de sésame sur une assiette. Retirez le steak de thon de la marinade, laissez égoutter et tournez dans les graines de sésame. Mettez dans une poêle et faites cuir de chaque côté à feu vif pendant 1 minute. Retirez les steaks de la poêle, mettez la marinade et le reste de Ponzu Kikkoman dans la poêle, faites cuire 2 minutes et retirez du feu. Coupez les steaks en lanières d’environ 1 cm.
  3. Dressez : répartissez les légumes sur les assiettes, y placer les lanières de thon et arrosez avec la sauce chaude.

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