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Une salade Caprese enrichie d’un pesto à la pistache garnissant une focaccia coupée en deux et voici le sandwich italien par excellence qui va faire votre bonheur estival tout en saveurs !
2
15 minutes de préparation
Facile
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Pour le pesto de pistaches :
Pour servir :
1. Commencez par préparer le pesto de pistaches. Dans un robot culinaire, mixez les pistaches et l’ail par impulsions jusqu’à obtenir une texture plus fine. Ajoutez ensuite le parmesan râpé et les feuilles de basilic, puis mixez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Incorporez l’huile d’olive, le zeste et le jus de citron, les flocons de sel de mer Maldon Original et le poivre noir concassé. Mélangez une dernière fois. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un filet d’huile d’olive. Réservez.
2. Pour préparer les sandwichs, coupez la focaccia en deux dans le sens de la longueur. Étalez le pesto de pistaches sur une moitié de focaccia, puis ajoutez des tranches de tomate, de la mozzarella et une poignée de roquette fraîche. Refermez la focaccia et coupez-la en deux dans le sens de la longueur pour obtenir deux sandwichs. Emballez-les et emportez-les pour un pique-nique parfait !
Photographe : David Loftus – Styliste culinaire : Libby Silbermann
