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Risoni au Céleri avec Gorgonzola & Salade de Radicchio

Réalisez facilement cette savoureuse recette de ces délicieuses petites pâtes en forme de grains de riz accompagnées d’un céleri fondant et parfumé, le tout assorti du croquant des radicchios et des  poires. Un voyage de saveurs entre l’Italie et le Japon grâce à la fameuse sauce soja.

5

5 minutes de préparation - 25 minutes de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

Pour le risoni :

  • 120 g d’échalotes, finement hachées
  • 250 g de céleri, coupé en dés (environ 1 x 1 cm)
  • 50 g de beurre
  • 250 g de risoni ou orzo ou pépinettes
  • 150 ml de vin blanc
  • 75 cl de bouillon de légumes
  • 150 g de gorgonzola
  • Sel
  • Poivre

Pour la salade :

  • 25  g de beurre
  • 250  g de poires, coupées en fines lamelles
  • 25 g de miel
  • 50 ml de sauce soja Kikkoman
  • 150 de radicchio, salade de Trévise, ou endives
  • 50 g de cerneaux de noix, grillés
  • Poivre
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La préparation

  1. Faites revenir les échalotes et le céleri dans une casserole avec le beurre à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez les risoni et les faire cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié. Ajoutez le bouillon de légumes et laissez cuire environ 12 minutes en remuant de temps en temps. Retirez du feu et incorporez doucement le gorgonzola jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.
  2. Faites fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir les poires pendant environ 2 minutes. Ajoutez le miel et laissez légèrement caraméliser les poires pendant 1 à 2 minutes. Déglacez avec la sauce soja Kikkoman et portez à ébullition. Ajoutez le radicchio et les noix, puis laissez les feuilles de salade légèrement flétrir.
  3. Répartissez les risoni dans quatre assiettes, ajoutez la salade par-dessus et servez.

Suggestion : le riz arborio convient également.

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