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Ratatouille Style Thaï

Miso, coco, et cacahuètes, quelques uns des ingrédients asiatiques dans une recette typique de la cuisine thaïe pour cette version revisitée de la fameuse et savoureuse ratatouille. Fondante, gourmande, et exotique en plus !

20 minutes de préparation - 30 minutes de cuisson

facile

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Liste des ingrédients :

3 aubergines
1 courgette
1 poivron rouge
100 ml de lait de coco Real Thaï
1 càs de purée de cacahuète
2 càc de pâte de curry jaune Real Thaï
1 càs de pâte de miso blanche shinshu Hikari Miso
1 càs de fécule de maïs
Pour servir : feuilles de coriandre, copeaux de noix de coco, noix de cajou ou cacahuètes concassées

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La préparation

Enlevez les extrémités des aubergines et des courgettes, coupez-les en dés. Coupez le poivron en quatre et taillez-le en petits cubes.
Faites cuire les légumes dans un tout petit peu d’eau, à couvert, pendant 25 minutes environ. Egouttez et remettez dans le faitout. Ajoutez le lait de coco Real Thaï, la purée de cacahuète, le curry Real Thaï et le miso blanc Hikari Miso. Mélangez l’ensemble pour ajouter la fécule de maïs délayée dans un peu d’eau.
Faites mijoter le tout à couvert pendant 5 mn environ, le temps que la sauce épaississe. Servez avec du riz ou des légumineuses. Décorez de feuilles de coriandre, copeaux de noix de coco, noix de cajou ou cacahuètes concassées.