Pâtes au Vinaigre Balsamique & Pesto de Roquette

1. Mixer tous les ingrédients du pesto de roquette.
2. Rincer et éplucher les asperges. Retirer l’extrémité dure. Les couper en deux dans la longueur, puis en morceaux d’environ 5 cm de long. Peler l’ail et le piquer sur une fourchette. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire cuire les morceaux d’asperges en remuant avec l’ail piqué sur la fourchette pendant 5 à 7 minutes (il ne faut pas que les asperges soient trop molles). Saler et poivrer.
3. Faire cuire les pâtes al dente, dans de l’eau bouillante salée, selon les indications de l’emballage.
4. Assaisonner les asperges avec du Vinaigre Balsamique de Modène Goût Corsé & Aromatique, et les mélanger avec les pâtes.
5. Les répartir dans les assiettes. Les napper d’un peu de pesto de roquette et les garnir de quelques feuilles de basilic et de roquette. Saupoudrer le tout de Flocons de Sel de Mer Maldon et de parmesan fraîchement moulu. Servez aussitôt.