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“RainBowl” aux Légumes, Œuf au Plat, Sauce Asiatique

Un bol plein d’énergie aux saveurs revigorantes et aux couleurs appétissantes. Cet arc-en-ciel gustatif s’assaisonne d’une typique vinaigrette asiatique qui stimule chaque bouchée d’une salade généreuse, aux ingrédients nourrissants et aux condiments exotiques.

2

25 minutes de préparation - 40 minutes de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

  • 1 petit chou-fleur, coupé en fleurets
  • 1 patate douce, coupée en cubes
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 càc de curcuma
  • 50 g de radis, finement tranchés
  • 1 citron vert, pressé
  • 1 càc de vinaigre de riz Mizkan
  • 1 càc de sucre en poudre
  • 2 œufs au plat
  • 1 sachet de 250g de riz complet
  • 1 avocat, tranché
  • 1/2 concombre, épluché en rubans
  • 3 carottes (nous avons utilisé des carottes arc-en-ciel), épluchées en rubans
  • Une petite poignée de ciboulette, finement hachée
  • Furikake, pour garnir
  • Flocons de sel de mer classique Maldon
  • Poivre noir concassé

Vinaigrette ponzu soja :

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La préparation

  1. Préchauffe le four à 180°C. Commencez par rôtir le chou-fleur et la patate douce. Placez les fleurets de chou-fleur et les cubes de patate douce dans un plat à rôtir et versez sur l’huile d’olive. Ajoutez ensuite le curcuma, un peu de flocons de sel de mer de Maldon et du poivre noir concassé. Mélangez cela dans le plateau pour que tous les morceaux soient bien enrobés.
  2. Placez dans le four préchauffé et rôtissez pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement grillé.
  3. Pendant que les légumes rôtissent, prenez un petit bol et ajoutez le jus de citron vert, le vinaigre de riz Mizkan et le sucre en glace. Mélangez jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Ensuite, ajoutez les radis finement tranchés dans le bol et mélangez. Mettez de côté et laissez mariner et prendre une belle couleur rose pendant que vous préparez le reste des bols.
  4. Pour préparer la vinaigrette, il suffit d’ajouter tous les ingrédients dans un bol et de fouetter ensemble. Mettez-les de côté pour plus tard.
  5. Faites revenir deux œufs au plat jusqu’à ce qu’ils soient juste durs mais pas trop croustillants sur les bords, ajouter un peu d’eau dans la poêle vers la fin de la cuisson peut aider à obtenir cet effet.
  6. Préparez le riz en paquet selon les instructions du paquet. Ensuite, divisez-les entre les deux bols. Ajoutez un peu de chou-fleur rôti et de patate douce. Puis garnissez de quelques tranches d’avocat, un œuf au plat, des rubans de concombre et de carottes ainsi que des radis marinés.
  7. Versez un peu de sauce ponzu yuzu Mizkan puis garnissez de ciboulette finement hachée et de furikake. Servez accompagné de la vinaigrette asiatique.

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