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Cheesecake Croustillant Amande Chocolat

Cette version du cheesecake vous emmène au Japon avec une garniture travaillée à la sauce soja douce et surtout cette fameuse chapelure fine et légère et extrêmement croustillante appelée Panko. Cette recette a un mordant et du fondant tout en générosité.

15 minutes de préparation - 1 heure 20 de cuisson - 2 heures de repos

Moyen

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Liste des ingrédients :

Pour le fond :

120 g de beurre
60 g de Panko Kikkoman
80 g sucre
60 g poudre d’amandes

Pour la garniture :

60 g de chocolat au lait
2  paquets de poudre pour pudding à la vanille
200 g de sucre
60 g de beurre ramolli
2  œufs
1 kg de fromage blanc maigre (ou de fromage frais)
200 ml de lait d’amande (ou de lait normal)
4 càs de sauce soja douce Kikkoman

Topping :

15 g poudre d’amandes
15 g de Panko Kikkoman

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La préparation

Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante) et tapissez un moule à gâteau démontable (Ø 28-30 cm) de papier cuisson. Faites chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il soit liquide. Mélangez la chapelure Panko Kikkoman avec le sucre, le beurre fondu et les amandes, répartissez sur le fond du moule, bien appuyer et faites cuire env. 20 minutes à four préchauffé.
Pour la garniture, hachez grossièrement le chocolat et faites fondre au bain-marie.
Mélangez la poudre pour pudding à la vanille, le sucre et le beurre. Ajoutez les œufs, le fromage blanc, le lait d’amande et la sauce soja douce Kikkoman (ou la sauce soja sucrée Kikkoman), mélangez jusqu’à obtention d’une crème lisse et réservez 100 g. Répartissez la crème claire sur le fond précuit.
Mélangez le chocolat avec la crème réservée, répartissez sur la crème claire par petites touches à l’aide d’une cuillère à soupe et mélangez délicatement avec la crème claire pour obtenir un effet marbré.
Pour le dessus, mélangez les amandes et la chapelure Panko Kikkoman, en saupoudrer le gâteau et faites cuire encore env. 50 minutes.
Laissez d’abord refroidir le gâteau env. 2 heures dans le moule sur une grille, puis retirez le cerclage du moule et laissez refroidir complètement le gâteau. Coupez le cheesecake au chocolat en morceaux et servez.