Borscht de Betterave & Chou à la Sauce Ponzu Sésame

Le bortsch, borsch ou borscht, est ce potage slave à base de betterave, ici revisité à la japonaise avec du mirin, de la sauce soja citronnée, une base ramen et de l’huile de sésame. Une douceur végétarienne aux goûts d’ailleurs par excellence.

10 minutes de préparation - 25 minutes de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

200 g de betteraves sous vide
1  carotte
100 g de pommes de terre
1  petit oignon
1  gousse d’ail
3 càc d’huile de sésame Go-Tan
1  feuille de laurier
500 ml d’eau
3 càs de base pour ramen Kikkoman
1  tomate de taille moyenne
125 g de chou pointu (ou chou blanc)
1 càs de sauce ponzu Kikkoman
1 càs de mirin style honteri Mizkan
Du poivre fraîchement moulu
3 pincées de carvi moulu
2 càs de crème sure végétalienne
½ càc d’aneth frais

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La préparation

Coupez la betterave en très petits cubes et taillez la carotte et les pommes de terre en dés. Hachez finement l’oignon et l’ail, puis les faire revenir doucement avec l’huile de sésame Go-Tan dans une casserole. Ajoutez la betterave, la carotte, les pommes de terre, le laurier, l’eau et la base pour Ramen Kikkoman. Portez à ébullition et laissez cuire à couvert pendant environ 10 minutes. Écumez la mousse si nécessaire.
Coupez la tomate en morceaux et taillez le chou pointu en lanières. Ajoutez les deux à la soupe et laissez cuire encore 10 minutes.
Assaisonnez avec la sauce Ponzu Kikkoman, le mirin style honteri Mizkan, le poivre et le carvi, puis laissez cuire encore 5 minutes. Répartissez dans des bols, déposez de petites touches de crème sure végétalienne, saupoudrez d’aneth et servez.