Velouté de Patates Douces & Pleurotes au Bouillon Ramen

Ce velouté végétalien à base de patate douce avec du panais et des pleurotes, est réalisé dans un somptueux bouillon crémeux. La base pour ramen Kikkoman apporte l’umami, tandis que la sauce soja citronnée Ponzu apporte une note d’agrumes rafraîchissante. Un régal en seulement 25 minutes !

10 minutes de préparation - 15 minutes de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

350 g de patates douces
120 g de panais (ou racine de persil ou céleri-rave)
1  échalote
1  gousse d’ail
1 càs d’huile de sésame De Zhuang
300 ml de boisson au riz ou à l’avoine
300 ml d’eau
2 ½ càs de base pour ramen Kikkoman

Champignons :

80 g de pleurotes
1 càs d’huile de sésame De Zhuang
¼ càc de base pour ramen Kikkoman
1 càc de sauce Ponzu Kikkoman
Poivre fraîchement moulu selon le goût
¼ bouquet de persil

En complément :

2 càc de sauce Ponzu Kikkoman
Poivre fraîchement moulu selon le goût
3 pincées de noix de muscade moulue
Flocons de piment

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La préparation

Coupez les patates douces et les panais en dés. Épluchez et hachez finement l’échalote et l’ail. Faites chauffer l’huile de sésame De Zhuang dans une casserole et faites revenir doucement l’échalote et l’ail avec les patates douces et les panais.
Versez la boisson au riz ou à l’avoine ainsi que l’eau. Ajoutez la base pour ramen Kikkoman, portez à ébullition et laissez cuire à couvert pendant environ 15 minutes.
Coupez les champignons en lamelles. Faites chauffer l’huile de sésame De Zhuang dans une poêle et les faire revenir pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Assaisonnez avec la base pour ramen Kikkoman, la sauce ponzu Kikkoman et le poivre. Hachez finement le persil.
Mixez la soupe, puis l’assaisonner avec la sauce ponzu Kikkoman, le poivre et la noix de muscade. Répartissez dans des bols ou des tasses, garnissez avec les champignons, le persil et les flocons de piment, puis servez.