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Tarte à la Citrouille au Sel de Mer Fumé

Tarte à la Citrouille au Sel de Mer Fumé

Grand classique des tartes anglo-saxonnes, cette recette même épices sucrés et un soupçon de ce grand sel de finition signé Maldon. Ce qui en fait un dessert, goûter, encas d’exception en toutes occasions.

4 à 8

15 minutes de préparation - 40 minutes de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

  • 320 g de pâte brisée, maison ou du commerce
  • 1x boîte de 425 g de purée de citrouille
  • 150 g de cassonade claire
  • 1 càc de cannelle
  • Un peu de gingembre à votre goût, finement râpé
  • 1/3 de noyau de noix de muscade, finement râpé
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 2 càs de flocons de sel de mer fumé de Maldon
  • 3 œufs, battus
  • 175 ml de crème double
  • Crème fouettée douce, pour servir
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La préparation

  1. Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante.
  2. Roulez la pâte à l’épaisseur d’une pièce d’une livre et drapez-la dans un moule à tarte cannelé de 23 cm. Piquez doucement la base sur toute sa surface à l’aide d’une fourchette. Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et remplissez le moule de fèves. Placez le moule sur une plaque de cuisson (cela facilitera l’entrée et la sortie du four).
  3. Faites cuire au four pendant 20 minutes puis retirez les haricots et le papier sulfurisé et remettez au four pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit sèche au toucher et très légèrement dorée.
  4. Pour la garniture, mélangez la purée de citrouille, le sucre, les épices et le sel de mer fumé de Maldon. Ajoutez les œufs et fouettez jusqu’à ce qu’ils soient incorporés puis incorporer la crème.
  5. Versez la garniture dans la pâte cuite à froid et faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la garniture soit prise. Laissez refroidir complètement à température ambiante puis réfrigérer jusqu’au moment de servir.
  6. Servez avec de la crème fouettée douce et une pincée supplémentaire de flocons de sel de mer fumé de Maldon.

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