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Mitarashi Dango ou Mochis au Glaçage de Sauce Soja

Mitarashi Dango ou Mochis au Glaçage de Sauce Soja

Dessert japonais très populaire, ces délicieuses bouchées de riz sucrées sont d”une gourmandise extrême. Avec le tofu et la sauce, soja, l’équilibre salé-sucré est juste parfait.

6 pièces

15 minutes de préparation - 10 minutes de cuisson

Moyen

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Liste des ingrédients :

Pour la sauce soja sucrée :

  • 3 càs de vin blanc moelleux
  • 200 ml d’eau minérale plate
  • 6 càs de sucre brun
  • 4 càs de sauce soja Kikkoman
  • 3 ½ càs de farine de pommes de terre (ou de maïs)

Pour les boulettes de farine de riz :

  • 150 g de tofu mou (type soyeux)
  • 150 g de farine de riz gluant
  • Huile végétale, si vous souhaitez frire les boulettes
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La préparation

Pour la sauce soja sucrée :

  1. Versez le vin blanc dans une casserole et le portez à ébullition.
  2. Ajoutez l’eau minérale, le sucre et la sauce soja Kikkoman et poursuivez la cuisson jusqu’à la dissolution du sucre.
  3. Baissez le feu, fouettez la farine de pommes de terre avec 3 càs d’eau et ajoutez le tout au liquide bouillant tout en remuant. Portez à nouveau brièvement à ébullition et mettre au frais.

Pour les boulettes de farine de riz :

  1. Bien égoutter le tofu, placez-le dans un bol et écrasez-le avec une spatule.

2. Ajoutez la farine de riz gluant et pétrissez à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

3. Façonnez la pâte à la main en 6 boules d’environ 18 g chacune.

4. Faites bouillir suffisamment d’eau dans une casserole et faites cuire les boulettes de farine de riz 3-4 minutes. Réduisez le feu et faites cuire les boulettes jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface.

5. Tamponnez bien les boulettes et enfilez 3 boulettes sur chaque brochette. Si vous le souhaitez, faites frire brièvement les boulettes de chaque côté dans un peu d’huile végétale dans une poêle chaude. Disposez sur des assiettes et servez avec la sauce soja sucrée (remuez pour obtenir une consistance lisse). Décorez avec des feuilles de menthe et servez.

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