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Taboulé de Quinoa & Falafels à la Vinaigrette Soja-Mayo

Ce plat savoureusement sain combine la légèreté et la fraîcheur d’un taboulé traditionnel avec le croustillant des falafels. Le quinoa servi avec des légumes et des herbes apporte une touche d’originalité et les sauces soja et ponzu leur touche d’umami.

30 minutes de préparation - 30 minutes de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

200 g de quinoa coloré
1  grand concombre vert
1  oignon rouge
1  piment
2  tomates rouges
½ bouquet de persil
½ bouquet de menthe
½ bouquet de coriandre
3 càs de ponzu Kikkoman
4 càs d’huile d’olive

Falafels :

200 g de pois chiches (préalablement trempés)
1  petit oignon
1 càs de coriandre hachée
1 càs de persil haché
¾ càc de cumin
½ càc de coriandre moulue
½ càc de piment
1 càc d’ail granulé
3 càs de sauce soja Kikkoman
1 càc de bicarbonate de soude
50 ml d’huile pour la friture

Mayonnaise :

3 càs de mayonnaise
Mayonnaise:
90 ml de sauce soja Kikkoman
1 càc de miel
1 càc d’huile de sésame Go-Tan

Garniture :

1 càs de persil haché

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La préparation

Faites cuire le quinoa dans de l’eau bouillante pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Laissez refroidir après la cuisson. Coupez le concombre en petits cubes. Hachez finement l’oignon. Hachez le piment. Coupez les tomates en dés. Hachez la menthe, la coriandre et le persil. Placez les légumes dans un bol. Ajoutez le quinoa cuit, la sauce ponzu Kikkoman et l’huile d’olive. Bien mélanger le tout.
Hachez l’oignon. Le mettre dans un mixeur avec les pois chiches (on peut aussi moudre le mélange avec un hachoir ou l’écraser avec un pilon à pommes de terre). Une fois le mélange moulu, ajoutez les épices, la sauce soja Kikkoman, le bicarbonate de soude et les herbes et mélangez le tout. Façonnez le mélange en galettes.
Faites frire les galettes dans l’huile chaude. Mélangez la mayonnaise, la sauce soja Kikkoman, le miel et l’huile de sésame Go-Tan dans un bol. Servez la salade avec les galettes et la mayonnaise au soja et saupoudrez d’herbes.

Astuce gain de temps : optez pour la préparation de falafels style libanais Al’Fez ! Une alternative pratique et gourmande.