Hot Pot d’Hokkaido au Saumon, Légumes & Nouilles Ramen

Réalisez une authentique fondue ou cassolette ou pot-au-feu ou “hot pot” chinois. Cette recette vient d’Hokkaido : un bouillon riche au saumon, miso et beurre, sublimé par la sauce soja japonaise et les nouilles ramen chinoises. Un concentré de réconfort et d’umami !

15 minutes de préparation - 25 minutes de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

400 g de saumon
2  pommes de terre
1  poireau
300 g de chou blanc
1  carotte
100 g de champignons mélangés (ex. pleurotes et shimeji)
1  petite boîte de maïs doux
2 càs de sauce soja Kikkoman
4 càs de mirin style honteri Mizkan
5 càs de pâte miso rouge aka Hikari Miso
1 litre d’eau
20 g de beurre
Poivre noir selon votre goût
80 g de nouilles ramen nature précuites De Zhuang

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La préparation

Si la peau du saumon comporte encore des écailles, versez de l’eau bouillante dessus pour les retirer facilement. Coupez ensuite le saumon en morceaux de la taille d’une bouchée. Épluchez les pommes de terre et coupez chacune en 8 quartiers. Taillez le chou en morceaux. À l’aide d’un économe, découpez la carotte en fines lamelles. Lavez soigneusement le poireau (fendre la partie verte dans la longueur pour éliminer toute trace de terre), puis l’émincer en biseau. Séparez les champignons en petits bouquets. Égouttez le maïs doux.
Préparation du bouillon : placez le poireau et les pommes de terre de l’étape 1 dans une grande marmite. Mélangezr la pâte miso rouge aka Hikari Miso avec la sauce soja Kikkoman et le mirin style honteri Mizkan jusqu’à obtenir une texture lisse, puis versez le tout dans la marmite. Ajoutez l’eau, portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Ajoutez le saumon, le chou, la carotte, les champignons et le maïs doux de l’étape 1 dans le bouillon de l’étape 2. Laissez mijoter jusqu’à ce que le saumon soit bien cuit et les légumes tendres. Incorporez le beurre en remuant pour le faire fondre. Assaisonnez de poivre noir selon votre goût.
Ajoutez les nouilles ramen nature précuites De Zhuang dans le reste du bouillon bien chaud. Les séparer à l’aide d’une baguette ou fourchette au bout d’une minute, chauffez encore une minute et servez aussitôt.