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Yuzu Kosho S&B est le nom de ce condiment aux zestes de yuzu et piments verts. Les zestes de citron japonais sont mixés aux piments verts et aromatisés puis fermentés pour former une pâte. Le tube vous permet de doser à votre goût en cuisine comme à table.
3,30 €
Tube de 43 g
En stock
Ce condiment originaire du Japon est le résultat de la fusion du piquant des piments avec la fraîcheur acidulée du Yuzu. « Yuzu » est cet agrume Japonais au goût unique mélangeant des notes de mandarine et pamplemousse et « Kosho » signifie poivre. Cette association de mots signifie littéralement « pâte yuzu poivrée ».
Cette pâte peut être utilisée de différentes manières : pour rehausser vos sushis, relever à merveille vos assaisonnements, marinades et sauces. Il se déguste en accompagnement de poissons, grillades de viandes (blanches et rouges), crustacés, salades composées, légumes, tartares… Son caractère polyvalent en fait un incontournable pour les amateurs de cuisine japonaise et les chefs professionnels à la recherche de nouvelles sensations culinaires.
Expert en épices, aromates et condiments japonais. S&B a été fondé en 1923. S&B a inventé le format tube de la pâte de wasabi dont elle est devenue la référence dans son pays. Elle y produit également le célèbre Golden Curry (curry japonais en cube), des épices et des sauces froides prêtes-à-l’emploi.
Pour S&B, les herbes et les épices sont une bénédiction à respecter et à savourer.
A doser à votre goût.
A conserver au réfrigérateur après ouverture. A conserver à l’abri de la lumière directe.
Zeste de yuzu 25,6%, piment vert* 23%, sel, eau, humectant : sorbitol, amidon modifié de maïs, sake (vin de riz), arômes, acidifiant : acide citrique, épaississant : gomme xanthane, colorant : E133.
*Non originaire du Japon.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour : | 100g |
|---|---|
Énergie | 227 kJ / 54 kcal |
Matières grasses | 0g |
Dont acides gras saturés | 0g |
Glucides | 18g |
Dont sucres | 0g |
Fibres alimentaires | 0 |
Protéines | 0,7g |
Sel | 16,4g |
Traces de Fruits à coque.
« En tant que chef en quête d’explorations culinaires, cette pâte Yuzu Kosho S&B est une sensationnelle découverte. »
Ce condiment typiquement japonais combine la fraîcheur de l’agrume jaune appelé Yuzu à l’intensité du poivre dénommé Kosho dans le dialecte de l’île de Kyushu. Le tout est additionné de sel pour en faire une pâte. Quelques arômes et du sel en plus viennent augmenter son parfum.
Il marie harmonieusement celui de l’agrume jaune yuzu, moins acidulé que nos citrons à la piquante chaleur du piment vert. Comme beaucoup de bonnes choses du Japon, tout est une question d’équilibre. Cette pâte est également relativement salée. Un rien de yuzu kosho peut tout changer en termes de plaisir gustatif.
Comme la plupart des condiments japonais, elle s’utilise invariablement froide ou cuisinée, en mets salés comme en préparations sucrées. Elle accompagne à merveille sushis, assaisonnements divers comme des vinaigrettes ou de sauces à tremper, des marinades et des sauces mijotées. Nature, en accompagnement, elle nappe des poissons, grillades de viandes (blanches et rouges), crustacés, salades composées, légumes, tartares etc.
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La pâte Yuzu Kosho S&B est importée du Japon et distribuée en France par TWF, société établie en Hauts-de-France et labellisée PME+ pour son engagement sociétal d’entreprise.
