Epicez votre automne !
Pourquoi l’automne est la saison qui détonne en bouche et étonne vos papilles ? Beaucoup de cultures de pays du monde considèrent l’automne comme la plus belle des saisons. Eclosion de couleurs, explosion de senteurs et profusion de saveurs, l’automne est apprécié pour son opulence de sensations. Au Japon en particulier, cette saison est fort […]
Butterchicken : d’une impro totale au succès mondial.
Ce plat indien est le plus réconfortant qui soit. Du beurre, de la crème, une sauce tomate parfaitement parfumée enrobant des morceaux de poulet si tendres : de quoi faire fondre les appétits les plus difficiles. Et rien que son nom indien d’origine promet déjà un savoureux voyage : Murgh Makhani. L’histoire de ce plat est […]
Les flocons de sel Maldon, ces joyaux culinaires de la couronne.
Les flocons de sel de mer Maldon sont de purs joyaux de la gastronomie britannique. Et un must prisé par les plus grands chefs du monde. Leur histoire remonte officiellement à 1882 comme c’est indiqué sur leur marque. Depuis que la famille Osborne la dirige de main de maître saunier. Mais l’origine des marais salins […]
Le concombre, aux saveurs sans nombre.
Les concombres arrivent sur les étals, et ça vous met dans tous vos états ? Alors, en mai, cuisinez-le comme il vous plait. C’est un des légumes de la saison et un ingrédient de plats divers et variés de la gastronomie mondiale. Cette cucurbitacée, on n’en a jamais assez. Son origine se situe sur les contreforts […]
« Cinco de Mayo », c’est la fiesta en cuisine.
Savez-vous pourquoi cette fête est presque plus populaire au Mexique et aux USA que le jour férié de l’Indépendance célébré le 16 septembre ? Parce qu’elle fait la fierté du peuple mexicain en commémorant son courage lors de la bataille de Puebla. Ce jour-là, le général Ignacio Zaragoza et ses 4 000 soldats remportent la victoire face […]
L’Italie ou la saveur dans toute sa splendeur.
1ère aux classements 2023 de CNN Travel et du site tasteatlas.com, la gastronomie italienne reste la cuisine du monde préférée par tous ! Elle captive pupilles et papilles depuis des siècles. Elle est l’une des composantes de la fameuse « dolce vita ». Son histoire, ses traditions, ses origines ont des parfums de mystère et […]
Le vrai Phô du Vietnam selon Go-Tan
Le Phô est un plat du Vietnam, emblématique de sa culture culinaire. Un bol fumant de bouillon parfumé, de nouilles de riz et de garnitures fraîches, le Phô est un repas bien plus que complet : il vous transporte là-bas. Né dans les rues animées de Hanoï, son histoire remonte au début du 20ème siècle […]
Monari Federzoni, une histoire de famille, une affaire de femmes.
C’est l’histoire d’une famille viticultrice en Modène qui cultive avec patience et passion son terroir unique au monde. Elena Monari a été la première à se voir délivrée la licence de vente de vinaigre balsamique dès 1912. Elio, son fils reprend l’activité qui se poursuit avec son propre fils, Giovanni. La fille de ce dernier, […]
Le miso, la saveur umami par excellence
Le miso, la saveur umami par excellence. Ingrédient majeur de la gastronomie japonaise, le miso est aussi simple par sa composition que par sa saveur. Issu de la fermentation de graines de soja, de riz ou de blé, d’eau, il est d’origine chinoise. Depuis le 7èmesiècle, le miso se prononce « misso » et se savoure aujourd’hui […]