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Pajeon ou Galette à la Coréenne & sa Sauce

Voici ce qui ressemble à une crêpe et qui a le goût d’une omelette : le pajeon. Réalisez tout simplement cette spécialité coréenne tout bonnement délicieuse à savourer avec sa sauce typiquement asiatique faite maison !

2 galettes

10 minutes de préparation - 15 minutes de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

Crêpes :

  • 12 oignons verts (ou cébette),
  • 120 g de farine,
  • 20 g de fécule de maïs,
  • 250 ml d’eau froide,
  • 1 œuf,
  • 1/2 càc de poudre d’ail,
  • 1/2 càc d’oignons en poudre,
  • De l’huile végétale,
  • Un peu de sel,
  • Un peu de sucre.

Sauce :

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La préparation

  1. D’abord la sauce : versez tous les ingrédients dans un bol, mélangez, réservez.
  2. Coupez les oignons verts, que les parties vertes, et détaillez-les en juliennes.
  3. Dans un saladier, mélangez farine, fécule de maïs, sel, sucre, poudre d’ail, poudre d’oignons et le bicarbonate de soude (facultatif). Formez un puits au centre du saladier.
  4. Dans un bol, battez légèrement l’œuf pour le verser dans le puits avec l’eau froide. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
  5. Faites chauffer une poêle à feu vif avec 2 cuillères à soupe d’huile végétale. Lorsque l’huile est chaude, baissez à feu moyen et versez les oignons verts de manière à former un tapis d’oignons. Versez ensuite la pâte à crêpe en l’étalant sur toute la surface de la poêle. Faites frire 4 à 5 minutes. Attention : conservez la moitié des oignons et de la pâte pour la seconde crêpe !
  6. Lorsque le dessous de la crêpe est doré, retirez-la pour verser de nouveau de l’huile. Vous pouvez vous aider d’une spatule pour la retirer de la poêle sans la casser. Retournez la crêpe et faites frire l’autre côté 3 à 4 minutes.
  7. Répétez l’opération pour la deuxième crêpe.
  8. Coupez les crêpes en morceaux de forme carrée en mode apéro ou en part triangulaire et servez avec la sauce.

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