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Tajine Poulet Abricots

Cette recette de l’emblématique plat du Moyen-Orient, la saveur sucrée est rehaussée par la préparation à 80% d’abricots Darbo. Le poulet est soigneusement épicé et les petits légumes accompagnent tendrement les perles de couscous.

4 à 5

20 minutes de préparation - 50 minutes de cuisson - 2 heures de repos

Facile

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Liste des ingrédients :

1 càc de gingembre moulu
1/2 càc de cannelle moulue
1/2 càc de piment de la Jamaïque moulue
1/4 càc de cardamome moulue
1/4 càc de cumin moulu
1/4 càc de curcuma
1/2 càc de graines de fenouil
1/4 càc de poivre noir
1/2 càc de sel marin français
1,5 kg de pilons de poulet et cuisses
1 càs d’huile d’avocat
1 carotte moyenne, coupée en dés
1 petit oignon tranchée
1 càc de menthe séchée
500 ml de bouillon de poulet
50 g de préparation d’abricots Darbo
120 g d’olives Kalamata
50 g d’abricots secs, hachés
2-3 brins de persil frais
Perles de couscous Al’Fez

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La préparation

Dans un grand bol, mélangez les épices et frottez le mélange d’épices sur le poulet. Mettez le poulet épicé au réfrigérateur pendant 2 heures.
Préchauffez le four à 180°C. Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites dorer le poulet de tous côtés. Retirez le poulet de la poêle et baissez le feu à moyen.
Ajoutez la carotte et l’oignon avec une pincée de sel et faites cuire jusqu’à ce que ce soit ramolli. Ajoutez la menthe et faites cuire une minute.
Ajoutez le bouillon de poulet et la préparation aux abricots Darbo puis fouettez pour mélanger. Remettez le poulet dans la poêle avec les olives et les abricots. Couvrez la poêle et mettez-la au four pendant 20 minutes, en retournant chaque morceau à mi-chemin.
Garnissez de persil frais et servez avec des perles de couscous Al’Fez.

Astuce : sans oublier de proposer une sauce relevée en accompagnement typique comme la sauce harissa Al’Fez ou le délice de harissa Al’Fez.