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Meringues à la Crème de Marron & Coco

Croquez et craquez pour cette recette de meringues à la crème de marron cuisinée au lait de coco thaï et à la sauce soja japonaise. Des touches exotiques qui accentuent la saveur sucrée salée de ce dessert étonnant.

30 minutes de préparation - 1 heure de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

Meringues :

4  blancs d’œufs
200 g de sucre en poudre
1 càc de fécule de pomme de terre
1 càc de jus de citron
1 pincée de sel

Crème de marrons :

400 g de châtaignes non cuites
40 ml de rhum
1  gousse de vanille
400 ml de lait de coco Real Thaï
2 càs de sucre glace
1 càs de sauce soja Kikkoman

Pour servir :

250 ml de crème double
1 càc de sucre glace
10 g de chocolat au lait, râpé
2 càs de noix de pécan hachées

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La préparation

Placez les blancs d’œufs dans un bol mixeur. Laissez monter en neige en ajoutant progressivement du sucre, une cuillère à café à la fois. Lorsque la meringue est fouettée et que tout le sucre a été ajouté, incorporez le jus de citron et la fécule de pomme de terre. Mélangez brièvement pour bien combiner les ingrédients. Transférez la meringue dans une poche à douille et formez des nids sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Placez au four préchauffé à 160 °C, puis baissez immédiatement la température à 100 °C. Faites cuire les meringues pendant 1 heure.
Incisez les châtaignes à l’aide d’un couteau bien aiguisé, les placer dans une casserole. Versez de l’eau bouillante sur les châtaignes et les faire cuire pendant 20 minutes. Egouttez les châtaignes et les laisser refroidir avant de les éplucher. Remettez les châtaignes pelées dans la casserole. Versez le lait de coco Real Thaï, ajoutez une cuillère à soupe de sucre glace, les graines de gousse de vanille et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles aient bien ramolli. Transférez ensuite dans un mixeur, ajoutez le rhum, la sauce soja Kikkoman et mélangez jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
Fouettez la crème avec le sucre glace jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Au centre de chaque meringue, déposez environ une cuillère à soupe de crème de marrons, puis garnissez de chantilly. Saupoudrez de chocolat râpé et de noix de pécan hachées.