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Cheesecake Marin aux Saint-Jacques & Eclat d’Agrumes

Réalisez facilement une recette des plus surprenantes : ce cheesecake aux Saint-Jacques, à la fois salé et sucré et subtilement épicé révèle une véritable fête de saveurs. Raffiné et gourmand, ce plat est une célébration des cuisines du monde.

30 minutes de préparation - 10 minutes de cuisson

Facile

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Liste des ingrédients :

150 g de Sfoglie citron et poivre Pavesi
120 ml de lait de coco Real Thaï
1 càc de flocons de sel de mer classique Maldon
1 càs de marinade miso et citron Hikari Miso
2 càs de vinaigre de riz Mizkan
1 càs de sauce barbecue au miel Sweet Baby Ray’s
1 càc de pâte de wasabi S&B
120g de noix de Saint-Jacques (environ 8)
200 g de fromage frais
150 g de ricotta
3 poireaux
1 échalote
1 càs de jus de citron vert
Le jus d’1/2 orange
2 fruits de la passion
80 g de beurre
Poivre
Ciboulette

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La préparation

Préparez la base aux crackers : émiettez les crackers sfoglie citron et poivre Pavesi, puis mélangez-les à 60g de beurre fondu. Sur une plaque, disposez 4 emporte-pièces et répartissez uniformément la base de crackers dans chaque emporte-pièce. Réservez la plaque au frais.
Mélangez le fromage frais et la ricotta, le jus de citron vert et un peu de zeste, la pâte de wasabi S&B et la sauce barbecue au miel Sweet Baby Ray’s. Ajoutez une couche de ce mélange dans chaque emporte-pièce. Réservez la plaque au frais.
Séparez les noix de Saint-Jacques de leur corail. Dans une poêle, faites revenir l’échalote émincée et les coraux dans une noisette de beurre pendant 5 minutes. Puis ajouter le lait de coco Real Thaï. Faites bouillir pendant 3 minutes. Mixez le tout.
Faites cuire les poireaux dans une poêle à feu moyen dans 20 g de beurre pendant 10 minutes, puis ajoutez la mixture coraux-lait de coco et faites cuire encore quelques minutes à feu doux pour faire réduire. Poivrez et ajoutez les flocons de sel de mer classiques Maldon.
Répartissez les poireaux dans chaque emporte-pièce et réservez la plaque au frais.
Coupez les noix de Saint-Jacques en fines tranches. Mélangez-les avec la marinade miso et citron Hikari Miso, puis séparez-lez en 4 parts égales.
Sortez la plaque et retirez délicatement les emporte-pièces. Disposez les tranches de noix de Saint-Jacques sur chaque cheesecake salé puis parsemez-les de ciboulette ciselée.
Préparez la vinaigrette : mélangez la chair des fruits de la passion, le jus d’orange, le vinaigre de riz Mizkan et ajoutez des zestes de citron vert et d’orange. Arrosez chaque cheesecake de quelques gouttes avant de servir.